秘密の根菜きんぴら
komutatata @cook_40044730
野菜が固くなったり焦げてしまったり きんぴらって意外に難しくないですか？しっとりして野菜の歯ごたえしっかりのきんぴらです
このレシピの生い立ち
いつものきんぴらにさつま芋も入れてみたら ほんのり甘くて美味しくなりました。きんぴらだけど炒めるというより煮ると言った方が正しいような秘密なんです。
秘密の根菜きんぴら
野菜が固くなったり焦げてしまったり きんぴらって意外に難しくないですか？しっとりして野菜の歯ごたえしっかりのきんぴらです
このレシピの生い立ち
いつものきんぴらにさつま芋も入れてみたら ほんのり甘くて美味しくなりました。きんぴらだけど炒めるというより煮ると言った方が正しいような秘密なんです。
作り方
- 1
野菜は洗って皮をむき 同じくらいの太さの千切りにしておきます。（ごぼうは水につけてあく抜きします）
- 2
サラダ油以外の調味料をフライパンに入れます
-
- 3
人参とごぼうを入れ強火にかけます
-
- 4
「３」調味料が煮立ったらさつま芋も加え 再沸騰したら強めの中火で加熱します
-
- 5
時々上下を返しながら過熱し 野菜に火が通ったら 最後にサラダ油を全体に回しかけ さっとかき混ぜ完成です。
- 6
油はこれを使いました
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コツ・ポイント
弱火ではなく強めの中火で手早く加熱すると 野菜のシャキシャキ感が残って美味しいです。「５」の工程では焦げないように気を付けて上下を返しながら過熱するといいでしょう。
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