白菜を２つ、または４つ切りにします。白菜に塩と赤唐辛子をまぶして揉みこむようにまぶし、ビニール袋に入れ、水を加えます。

袋をしっかりと閉じ、たらいの中に置き、重石をのせて一晩おきます。白菜から水が出るように、何度か袋をひっくり返します。

しんなりした白菜の塩漬けを１～２センチ幅に切ります。キムチ風コチュジャンのたれを白菜とよく混ぜ合わせ、１～２晩漬けます。

人参１/４ 本加えて漬け込みました。人参の甘みが隠し味。

クスクスやキヌアを混ぜ合わせた一品。

きゅうりを漬けてみました。