＜下準備＞■材料を室温に戻す。■薄力粉はふるっておく。

バターを柔らかく練り、砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜます。そこへ、アーモンドパウダーを加え、良く混ぜます。次に、溶き卵を数回に分けて加え、分離しないように都度よく混ぜます。

薄力粉を一気に加えたら、ヘラでさっくり混ぜ合わせます。粉気がなくなったら、ヘラの面を使うようにして、ボウルの底に生地をこすりつけるように混ぜ、なめらかにします。

生地をラップで包み、直径４ｃｍくらいの棒状にまとめたら、冷蔵庫で２時間以上冷します。夏場は、一度冷蔵庫で休ませてバターが固まり始めてから、棒状にすると良いです。

休ませた生地を１ｃｍの輪切りにして、天板に間隔をしっかりあけて並べます。（焼くと大きく広がるので、１枚の天板に９枚が限度だと思います。）最後に、それぞれのクッキーにパラパラと塩を振り掛けます。

１６０℃に予熱したオーブンで、２０～２２分焼き、そのまま冷めるまでオーブン内に置いて、完成です。