豆苗は根元をおとしておく｡
アスパラはかたい皮をとっておく｡
トマトはへたをとり､上を十文字に切れ目を入れておく｡

鍋に水を入れ沸かす｡沸騰したら塩を加え､豆苗をさっとゆでる｡豆苗を取り出し､水につけて熱をとる｡
ざるにあけ､水気を切る｡

②の鍋を再び沸騰させ､アスパラを加える｡再沸騰したらアスパラを取り出し､水につけ粗熱をとる｡

トマトを湯むきする｡皮をむいたら､6等分に櫛形に切る｡
水気を切ったアスパラは斜め切りにする｡

ボウルに､ポン酢､ゴマ油､ラー油を入れ混ぜ合わせる｡

食べる直前に豆苗を加えて混ぜ合わせて出来上がり｡