アラは大き目の一口大に切り、沸騰した湯に入れ表面が白くなったら、冷水に晒して汚れと臭みを取り、良く水分を切る。

玉ねぎ・セロリ・ピーマンは粗みじん切りにし、しめじは石づきを取り小房に分け、にんにくはみじん切りにする。

ボールにトマト缶と※印の調味料を入れ混ぜ、ソースを作る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め香りがたったら、玉ねぎ・ピーマン・セロリ・しめじを入れ、軽く炒める。

4に3のソースを入れ混ぜ、1のアラを加えたら、蓋をして中火で10分位、蒸し煮にする。

野菜とアラが煮詰まったら、塩・ブラックペッパーで味を調え、セージパウダーを振り、軽く混ぜ完成。