臭み抜きで、鮭のあら両面にパラパラサッサと万遍なく薄く塩（分量外）をふります。下にアルミホイルを引くと後始末が楽です。

霜降りにするのでお湯を沸かします。

鮭をお湯にくぐらせます。塩はここで落ちます。

鮭の色が変わったら、水を張ったボールにとります。ここで気持ちの悪い部分（血の塊、ぬめり、膜など）取ってください。

生姜を用意します。

出し汁を用意します。350ccの水の中に出汁パック投入し5分くらい煮出しました。

★、生姜、みりん、鮭を投入します。

落とし蓋をします。1で使ったアルミホイルを洗って再利用。

圧力鍋で50分煮ます。水煮缶レベルの柔らかさにする場合は1時間くらい煮て下さい。

煮上がりました。

背骨の部分を食べられたらOKです。味を落ち着かせるために煮汁に入れたまま1時間くらい放置して完成。