春満載✿ウドと菜の花の酢味噌和え
ちさぷー @cook_40026696
春の香りいっぱいの優しい甘さの酢味噌和えです。しゃきしゃきのウドとほろ苦い菜の花がおいし～(ღ´艸｀)
このレシピの生い立ち
春らしい酢味噌和えが食べたかったので。
春満載✿ウドと菜の花の酢味噌和え
春の香りいっぱいの優しい甘さの酢味噌和えです。しゃきしゃきのウドとほろ苦い菜の花がおいし～(ღ´艸｀)
このレシピの生い立ち
春らしい酢味噌和えが食べたかったので。
作り方
- 1
菜の花は時間があればぬるま湯（30℃位）に15分ほど根本をつけて、しゃきっとさせ、半分の長さに切る。
- 2
沸騰した湯に塩を入れ、茎を入れて30秒、穂先を入れてもう30秒さっと茹でる。流水にとって、冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3
うどは皮を厚めにむいて4cmほどの短冊切りにし、酢水にさらして水気をよく切る。
- 4
ボウルに砂糖、味噌を入れてしっかり混ぜる。そこに酢を加えてよく混ぜる。好みでからしを加えてください。
- 5
食べる直前に、うど、菜の花、わかめを酢味噌に絡ませてできあがり。
- 6
残ったウドの皮はきんぴらに。さきっちょは天ぷらにするとおいしいです♪
コツ・ポイント
うどは生でしゃきしゃき感を味わいましたが、好みでさっと茹でてもOK。酢味噌にからし小さじ1/2を混ぜるとちょっと大人な味に。酢味噌は食べる直前にあえないと、うどから水分が出てきてしまいます。、わけぎや貝などを酢味噌であえてもおいしいです。
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