鍋に入れる材料の順番は大事です。すぐに冷ますことで、小松菜の緑色が綺麗に出来ます。
タアサイや青梗菜、水菜、しろな等アクの少ない青菜でも美味しくできます。
うすあげの代わりに厚揚げやひろうす、豚バラ薄切り肉を入れても美味しいです。