レーズンパンとあんぱん
我が家の定番バターロール生地でレーズンパンとあんぱんを焼いてみました☆
このレシピの生い立ち
レーズンをお友達から頂きました♪
これは、レーズンパンを焼くしかない(^ー^)V
あっ！そう言えば、冷凍庫にゆで小豆の半分が・・・
そんなわけで、レーズンパンとあんぱんになりました。
レーズンパンとあんぱん
我が家の定番バターロール生地でレーズンパンとあんぱんを焼いてみました☆
このレシピの生い立ち
レーズンをお友達から頂きました♪
これは、レーズンパンを焼くしかない(^ー^)V
あっ！そう言えば、冷凍庫にゆで小豆の半分が・・・
そんなわけで、レーズンパンとあんぱんになりました。
作り方
- 1
強力粉を計り、ふるいにかける
- 2
強力粉に砂糖、ドライイースト、塩を入れる
（砂糖とドライイーストを近くに入れたほうがいいらしいです♪
発酵が良くなるとか・・・） -
- 3
玉子を割りよく混ぜておく
- 4
バターを１０秒くらい電子レンジにかけやわらかくする
- 5
玉子の半量と牛乳、水を入れ捏ねる 生地がまとまってきたら、たたきつけながら、さらに捏ねる
- 6
やわらかくしたバターを２～３回に分け加えさらに１０分くらい捏ねる（たたきつけ→捏ねるの繰り返し）
- 7
生地丸めてボールに入れラップをかけ一次発酵 ■40℃/40分■
-
- 8
フィンガーテスト!!
生地が２倍くらいに膨らんだら指に粉をつけ中央を押してみる
指穴がそのまま残ればOK!!
すぐ穴が戻っちゃう時は発酵不足です - 9
生地を手で押さえガス抜きをする
- 10
生地を１０等分にする
- 11
小さく丸めて10分くらい休ませる
- 12
天ぱんにホットクッキングシートを敷く
- 13
あんぱんは生地を丸くのばし真ん中にゆで小豆を入れる 。残りはレーズンを生地に混ぜ、好きな形を作る
-
- 14
二次発酵
■40℃/25分■ - 15
残しておいた玉子をハケで塗る
- 16
焼く ■190℃/20～25分■
- 17
完成
-
- 18
【レーズンパン】
葉っぱ形を作りたかったのですが、思っていたより膨らんで…こんなんなっちゃいました -
- 19
【あんぱん】
真ん中に黒ゴマをちょっとのせました -
コツ・ポイント
生地を捏ねるのに、そばのこね鉢を愛用しています。
粉も周りに飛び散らないし、片付けも簡単☆
いつもランチに間に合う用に焼いて、野菜スープをつけるのが我が家の定番!!!
残った玉子もスープに入れちゃいます♪
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