なんちゃって白和え
一見白和え。実は白ゴマの風味を生かしたほうれん草のカッテージチーズ和えです。面倒な豆腐の水切りなしにおいしい白和えを。
このレシピの生い立ち
乳製品は良質なカルシウムがたっぷり。なのに私の両親は乳製品嫌い。そんな両親でも食べられるものを工夫していたらこうなりました。一見、青菜の白和えですが、実はほうれん草のカッテージチーズ和え。ニンジンを加えるのはスーパーの惣菜をヒントに。
なんちゃって白和え
一見白和え。実は白ゴマの風味を生かしたほうれん草のカッテージチーズ和えです。面倒な豆腐の水切りなしにおいしい白和えを。
このレシピの生い立ち
乳製品は良質なカルシウムがたっぷり。なのに私の両親は乳製品嫌い。そんな両親でも食べられるものを工夫していたらこうなりました。一見、青菜の白和えですが、実はほうれん草のカッテージチーズ和え。ニンジンを加えるのはスーパーの惣菜をヒントに。
作り方
- 1
ほうれん草は水洗いして色よく茹でる。沸騰している湯に根元から浸すと10秒ぐらいでクタッとしてくるので全体を浸し、蒸らす。
- 2
茹であがったほうれん草を冷水に取り、アクを抜く。
- 3
ニンジンは千切りにし、耐熱ガラス製のボールに水大さじ2（分量外）とともに入れ、ラップをして電子レンジで2分程加熱する。
- 4
白ゴマを軽く炒ってから当たり鉢にあけ、よく擦る。（ミルサーを使う場合は、ゴマから油が出て側壁に付着するのを目安にする）
- 5
擦ったゴマに砂糖、白味噌、白ゴマペーストを加えよく練り、和え衣を作る。
- 6
ほうれん草の水気をよく切り、食べやすい大きさ（目安としては3cmぐらい）に切り、さらに水切りをする。
- 7
ほうれん草とニンジンを和え衣で和え、カッテージチーズを加えてさっくり混ぜて仕上げる。
コツ・ポイント
◆ほうれん草とニンジンの水気はよく切ってください。水切りが不十分だと水っぽい仕上がりなります。
◆ほうれん草は1把と言っても50g～100gの違いがあります。ここでの調味料やカッテージチーズの分量は200gの場合ですので適宜調整を。
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