超本格的★ラーメンスープ
お料理勉強中ゆみ @cook_40077995
ラーメン屋さんのラーメンスープの味を家庭で再現★うまーっ♪
このレシピの生い立ち
ラーメンが大好きで、インスタントラーメンを少しでも本格的に食べたいと思って作ってみました☆
超本格的★ラーメンスープ
ラーメン屋さんのラーメンスープの味を家庭で再現★うまーっ♪
このレシピの生い立ち
ラーメンが大好きで、インスタントラーメンを少しでも本格的に食べたいと思って作ってみました☆
作り方
- 1
鳥ガラがひたひたになるくらいまで水を入れて下茹でする。沸騰したら火を止めて、半分水を捨てる。
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- 2
再度鳥ガラがひたひたになるくらいまで水を入れて、煮干しと昆布とにんにく、生姜をすべて入れて火をつける。３〜４時間ほど煮る
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- 3
【2】とは別の鍋で、★を全部入れ、砂糖が溶けるまで軽くあっためる。そのままラーメンどんぶりに入れる
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- 4
さらにラーメン(インスタントでも生麺でもお好みで)を別の鍋で茹で、【3】を入れたラーメンどんぶりに茹だった麺を入れる
- 5
最後に最初に作った出汁をおたま３回分すくって、【4】のどんぶりに入れ、麺とよく絡ませる。お好みで具をのせて出来上がりっ♪
コツ・ポイント
鳥ガラと煮干しはできるだけじっくり長く煮込めたらベスト★私は１日おいちゃいますっ
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