作り方
- 1
鶏がらを軽く洗い、沸騰したお湯に鶏がらを入れ沸騰させる。表面のあくを取る為。沸騰したら火を止めそのスープを捨てる。
- 2
鍋に鶏がら、玉ねぎ、人参、長ねぎ、昆布、鰹節、にんにく、しょうがを入れ水から煮て 沸騰寸前状態で ４，５時間沸かす。
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- 3
だしが出たところで すべての材料を取り出し、醤油で味付けし、ごま油で 香り付けをする。チャーシューを作った時のだしや、メンマのつゆなどを入れても良い。
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コツ・ポイント
普段は チャーシューの作り置きがないので豚もも薄切りをにんにく醤油で煮て 普段着のラーメンです。
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