鍋に水と鶏手羽もとを入れ、塩をふり入れ、しばらく煮ます。
大根は２～３ｃｍの厚さの輪切りにします。

煮立ったらアクを取り除き、鶏ガラスープ、固形コンソメ、大根を入れ、ふたをして２０分ほど煮込みます。