人参を千切り、きゅうりは縦半分に切ってから斜め切りし塩を少しまぶしておく。

ひじきと人参を鍋に入れひたひたより少なめの水と★を入れて汁が無くなるまで煮詰める。

冷ました【2】と水気を絞ったきゅうりをボールに入れ、酢と砂糖を入れて混ぜ合わせる。