鶏胸肉は皮を取り、幅1×長さ4～5cmの棒状に切る。
グリーンアスパラは長さ2～3の斜め切りに切る。

鶏胸肉は塩小さじ1/3、カレー粉小さじ1、マヨネーズ1と1/2をからめて下味をつける。

フライパンにアスパラガス、水大さじ1、塩少々を入れて、中火にかけ、ふたをして水分がなくなるまで2～3分蒸し焼きにする。

フライパンに胸肉を加えて4～5分炒め合わせ、肉の色が変わったら火を止め、マヨネーズ1と1/2を加えてあえ、皿に盛る。