ジャガイモは一口大に切り、水にさらす。にんじんは乱切り、玉ねぎは５ミリ程度の薄切り。（くし切りでも。お好みで）

お肉は大きすぎるようなら一口大に切る。キッチンばさみを使うと楽です。わかめは水で戻して絞り、一口大に切る。

厚手の鍋でごま油を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。少ししんなりするくらい。

肉を真ん中に投入し、直後に砂糖、みりん、醤油を急いで上からかけ、肉全体に味をしみ込ませながら焼き付けるようにする。

肉にだいたい火が通ったら、ジャガイモを入れ炒める。油が回ったら、水250−300cc（鍋の大きさによる）を入れ、煮る。

煮汁にわかめを入れて、グツグツ煮る。ジャガイモに火が通り、煮汁が好みの量になったら火を止め、蓋をして味をしみ込ませる。

ご飯の直前ではなく、１−２時間前に火を止めた状態になっていると、食べるときにちょうど良い味のしみ具合になってる筈です。