ちょっとの手間でふんわり山形パン
イーストを事前発酵でふんわり美味しいパンが出来ました！手ごね、フードプロ用。
このレシピの生い立ち
ふんわりパンにあこがれて！
作り方
- 1
イーストにぬるま湯の分量の内の大さじ２を入れよく溶かし、粉の分量の大さじ１もよく混ぜ、ラップをして発酵４０度で１５分
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- 2
塩、バター以外と発酵イーストをいれ捏ね、まとまってきたら塩とバターをいれ捏ねる。フードプロは全部いれて捏ねる
- 3
４０℃で４０分発酵。２倍以上になったらＯＫ！
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- 4
ガス抜きをして２等分し、まるめ直してベンチタイム１５分
- 5
長四角く伸ばし縦にきつめに巻いて上下に軽く巻いていく
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- 6
型に入れて発酵４０℃で１時間くらい。型からぷっくり顔だしてたらＯＫ!１８０℃で４０分焼いて出来上がり！
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コツ・ポイント
乾燥に気ォつけてください。途中こげそうならアルミ箔を！
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