鍋にラカント、抹茶、水を入れ、弱火にかけて煮溶かします。

泡が沸々と立ち、ややトロリとするまで煮詰めます。
煮詰め過ぎると飴みたいになるので注意してください。

一旦火を止めて、麩を加え、よく混ぜます。

再び中火～弱火にかけて、よく混ぜながら軽く炒りつけます。

鍋に残った砂糖液が麩に絡んだら火を止めて、余熱を利用して、よく混ぜます。

冷めてきて、表面がカラカラしてきたら出来上がりです。
カラカラしてこない場合は、もう一度弱火で炒ってください。

少しシナっとしたのが残っていても、冷めて乾いてくると、カリカリサクサクになります。