作り方
- 1
① ゆずを半分に切り、絞る。
-
- 2
② ゆず皮は千切りにしてたっぷりの熱湯で茹で苦味を少なくする。茹で上がったら冷水にさらしてザルにあげて水気を切る。
- 3
③ 味噌に砂糖、ざらめ、ゆず皮を入れて、中火から弱火で焦がさないように木ベラでかき混ぜながら煮詰める。
-
- 4
④ ゆず果汁は少しずつ味見しながら加える。
- 5
⑤ 粗熱がとれたら、瓶に詰めて出来上がり♪
コツ・ポイント
① 砂糖、ザラメは一度に全部入れてしまわずに2/3くらいずつ甘さを確かめながら好みに応じて量を加減してください
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