木綿豆腐をキッチンペーパーなどに包み重しを載せ水切りをします。ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプーンなどで取り除き、５ミリくらいにスライスをします。

フライパンを熱しそこへサラダ油を入れ、水切りをした木綿豆腐を大きめに手でちぎり両面に焼色をつける。

２へゴーヤをいれ軽く炒め、さらにコーンハッシュをくずしながら炒める。★を加え炒め合わせる。溶きほぐした卵を流しいれ卵と具がなじんだらカレー粉、胡椒を加え味をととのえて出来あがり。