たまごと卵黄を常温に。★印粉類は計量し二回ふるっておきます。オーブンは170℃に予熱。◎印のバターと生クリームは合わせ湯せんにかけ溶かし温めておきます。型に敷き紙を。

深めのボウルにたまごと卵黄を入れ、冬場は60℃ほどの湯せんにかけグラニュー糖を入れハンドミキサーで攪拌する。湯せんは人肌に温まったら必ずはずし攪拌します。最後は低速にしてキメを整えてください。

振るっておいた★印粉類を更にふるいながら三回に分け低い位置から【３】に投入し、ゴム平でさっくりと混ぜ合わせていきます。ボウル肌からすくいあげるように。バニラオイルを数滴落とします。

溶いて温めておいた◎印のバターと生クリームをゴム平をつたわせるように分け入れて生地に落とし、生地に馴染ませるようサックリと混ぜます。

台か網の上に逆さまに置きます。私は濡らしたパンマットの上にラップを敷いてその上に置きます。網目がつくのがチョット、、、なので(;^_^。型を外して側面の敷き紙を取ります。冷めてきたら底面の紙をとりラップで包みましょう。