しっとり柔らか！レバー炒め
negro_gato @cook_40066633
レバーは下処理を失敗しなければ、臭みも出ないし、パサつきもありません。
野菜はお好みで
このレシピの生い立ち
鉄分補給の為に考えました。
しっとり柔らか！レバー炒め
レバーは下処理を失敗しなければ、臭みも出ないし、パサつきもありません。
野菜はお好みで
このレシピの生い立ち
鉄分補給の為に考えました。
作り方
- 1
レバーは一口大のそぎ切りにして、流水で血を流す。ハツも脂肪を取って切り開いて中の血を流す。水に漬けておく。
-
- 2
カリフラワーは小房に分け、小松菜は５㎝位に切る。カリフラワーはレンジでチンしておく。◎をあわせておく。
-
- 3
フライパンにお湯を沸かし、軽く水気を切ったレバーを入れ、蓋をして２０秒したら火を止める。
火加減は沸騰しない程度。 -
- 4
３分たったら、再び２０秒程火をつける。絶対沸騰させないこと。５分たったらざるにあげる。
-
- 5
フライパンをざっと洗って、野菜を炒め、軽く塩コショウで下味を。あわせておいたタレを大さじ２まわしかける。
- 6
片栗粉をレバーにまぶしてフライパンに入れて、残りのタレを全部入れる。蓋をして軽く温める。
- 7
全体にとろみがついたら完成。※野菜の水分が多いようなら水溶き片栗粉でとろみをつける。
コツ・ポイント
レバーは血をしっかり流しておくことと、高温で加熱しすぎないことです。加熱しすぎると硬くなるし臭みも出ます。 (牛乳に漬けたりしなくても大丈夫！)
野菜はなんでも美味しいです。タレは鶏肉のソテーなんかにも使えます
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