鶏レバーは食べやすい大きさに切り、牛乳につけ、半日以上置く。

チンゲン菜を葉と茎に分けて食べやすい大きさに切る。

鶏レバーを牛乳から出し、かるく水洗いする。キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取る。片栗粉をしっかりまぶす。

フライパンに油を多めにひき、鶏レバーをあげ焼きにする。レバーに火が通ったらキッチンペーパーで余分な油をふき取る。

チンゲン菜の茎、ウェイパーを入れ、炒める。２，３分炒めたら、葉も炒める。味塩コショウで味を整え、完成。