めんつゆの☆の材料を耐熱ガラスのカップに入れていき、蓋をせずにレンジで３分〜５分加熱しざるで漉しておく。

ショウガをすりおろしておく。

ナスをたて半分にし、皮にさいの目の切り込みを入れ水気を良く拭いておく。フライパンに油を２センチほど入れ、中温まで加熱しナスを「皮の方から」入れていく。

皮の色が鮮やかになったら、切り口の方を下にして揚げていく。少しきつね色になったら揚げ上がり。分からなかったら串をさしてすっと通ればあがっています。

めんつゆを同量の水で薄め、器によそって揚げたてのナスをドンドンつけていく。
ショウガのすりおろしを入れて２０分味をしみ込ませる。