【カット】ベーコン・茄子は、食べやすい大きさに。玉ねぎは1cm程度の大きさにカット。

カットした茄子をオリーブオイルで炒めておきます。少しシンナリする程度。

フライパンにオイルをひき乾燥スライスガーリックを入れ、火を点ける。ほんの少しでも色が変わり始めたらベーコンを入れて炒めます。※ベーコンはこれでもか！！ってくらい炒めてください。ちょいと焦げるくらいが丁度良いです。（真っ黒焦げはダメですが。）

②のフライパンに玉ねぎを投入。
かき混ぜ、玉ねぎにオイルがいきわたったら●の水煮缶、水を入れてください。（煮込んじゃうので、玉ねぎに火を通さなくてもOK）

塩・コショウをして10～15分程度煮込みます。水分が減り、モッテリするまで。

味見をして、塩加減等調節してください！

茹でたペンネと炒めておいた茄子を入れ、絡めます。パスタにソースが絡むよう、しばらくフライパンで煮詰めてください。

お皿に盛った後、お好みでブラックペッパーをかけます。