本場のカクテキ（大根キムチ）
簡単においしくつくれます♪
このレシピの生い立ち
韓国のお友達に教えてもらったレシピをアレンジしました。
作り方
- 1
大根をよく洗い皮をさっとむく。今回は韓国大根を使いました。
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- 2
お好みの大きさにカット。２−３ｃｍのサイコロにしました。味にばらつきがでるのでできるだけ均一に・・・
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- 3
☆印の調味料をいれ満遍なくまぜ、一時間放置。（途中上下が入れ替わるようにまぜる）
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- 4
３をさっと水で洗う。塩気が取れてしまわないように気をつけて！さっと洗ったら水気を切る。
- 5
４に残りの材料と３センチほどにカットしたねぎを入れ、よく混ぜる。
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- 6
味見をして塩・砂糖・唐辛子で調節。
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- 7
タレが残らないようにきれいに容器に移して半日～1日間ぐらい常温でおいて１～２回下と上を混ぜてください。
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- 8
発酵が始まると泡がでてくるのでその後は冷蔵庫で保管。お好みのつかり具合で召し上がれ♪
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コツ・ポイント
仕上げに入れる容器は大きいものを用意してください。発酵するのでギリギリの大きさはやめてください。できるだけ一つの容器にまとめたほうが味のばらつきがないです。
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