【農家のレシピ】鴨ねぎ鍋
FarmersK @cook_40042549
焼いた長ねぎが甘くて美味しい鴨ねぎ鍋。かもの代わりに「地鶏」や「親鳥」を使ってもいいですよ。
このレシピの生い立ち
焼いたネギが甘くて美味しいので、鴨ねぎ鍋のときは焼いて使います。おいしいだしの出る鴨に、焼き長ねぎの組み合わせは最高です♪
アプリでひらく作り方
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長ねぎは５センチの長さに切り魚焼きグリルなどでこんがり焼いておきます
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- 2
エノキ、しいたけは石づきを取り食べやすい大きさに切り、水菜は５センチの長さに切ります。鴨肉は削ぎ切りにしておきます。
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- 3
【A】を煮立たせて、具を煮ながら食べてね。
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- 4
〆は「お蕎麦」。 鴨そば最高ですよ♪
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コツ・ポイント
・鴨肉は半冷凍してから切ると切りやすいですよ。
・長ねぎはあまり時間をかけて焼くと表面が固くなるので強火で焦げ目がつく程度で結構です。
・だし汁は昆布とかつおぶしを使って取りました。（水１０００ｃｃに対してかつおぶし１５ｇ、昆布１０センチ）
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