ふろふき大根☆赤味噌ダレ
kaikinmama @cook_40052139
赤味噌で作った濃厚なタレが、煮込んでアツアツホコホコの大根に合います♡柚子の皮ものせれば完璧～♪
このレシピの生い立ち
いつもの作り方＋シルビー1978さんの大根の下処理・ふろふき大根のレシピを参考にさせてもらって作ってみました♪より本格的になって大満足！感謝です♡
ふろふき大根☆赤味噌ダレ
赤味噌で作った濃厚なタレが、煮込んでアツアツホコホコの大根に合います♡柚子の皮ものせれば完璧～♪
このレシピの生い立ち
いつもの作り方＋シルビー1978さんの大根の下処理・ふろふき大根のレシピを参考にさせてもらって作ってみました♪より本格的になって大満足！感謝です♡
作り方
- 1
大根の皮を剥き、４～5cm位の厚さに輪切りにする。
- 2
煮崩れしないよう面取りした後、だしが染み込みやすいよう、格子状に切り込みを入れておく。
-
- 3
鍋に水と米粒と大根を入れ、竹串などがスッと刺せるまで煮る。
-
- 4
だし昆布を大根の数と同じ数に切っておく。
- 5
もう一つの鍋に、赤味噌・酒・みりん・砂糖・白すりごまを入れ、弱火で温めながら混ぜ合わせ、タレを作っておく。
-
- 6
大根に火が通ったら取り出しサッと水洗いしたら、水と昆布を入れた鍋に入れ弱火でコトコト煮る。
-
- 7
だしが染み込んできたら取り出し、器にこんぶを敷いた上に盛り付け、赤味噌ダレをかければ出来上がり～♪
- 8
刻んだ柚子の皮をのせて、召し上がれ～♡
コツ・ポイント
タレが固いようでしたら、お酒の量を増やして調整して下さい。
今まで料理はセンス！と、レシピを見たり分量を計ったりもしたことがなかったのですが、最近きちんとレシピ通り作ると、もっとおいしくいろんなものが作れることに気付きました♪そして自分の料理も発表したい！という気持ちがむくむく★ぱぱっと出来る簡単なものばかりで自己満足ですが、少しでもみなさんのお役にたてたらうれしいです♡
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