にんにく１片はみじん切りにし、もう１片はすりおろす。
唐辛子は種を取り除き、ハサミで輪切りにする。
玉葱は繊維に沿ってスライスする。
椎茸は、石づきを取り除き、軸は千切りにし、笠はスライスする。

フライパンに、ピュアオイルとみじんぎりにんにくを入れて弱火にかけ、じっくり香りを出す。
次に玉葱、椎茸、ツナ（油ごと）、唐辛子、おろしにんにくを加えて少し火を強めて炒める。

具がしんなりしたら、塩、胡椒、醤油大さじ1/2を加えて混ぜ、アルデンテに茹で上げたスパゲティを加え、ざっと混ぜて味見をする。
塩気が足りなければ醤油大さじ1/2加えて、ＥＸＶオイルを加えてよく混ぜて出来上がり。