鶏もも肉を 十字に 4 つに切り、さらに半分に切り（ 8 等分 ）包丁の先で全体を差しこみ、ビニール袋にいれる。

ザンギのたれを加えてよくもみこみ、30 分〜 漬けこむ。

別のビニール袋に片栗粉をいれ、鶏肉全体にまぶす。

170℃の油で 4 分くらい揚げ、取り出したら数分置き、高温の油で １分、　２度揚げする。

塩、こしょうし、お好みでレモン汁をかけて完成。