残ったカレーを皿などに移さず、鍋のままかき混ぜながら弱火で温める。水分を飛ばすように温めると、後で成形しやすい。

じゃがいもの皮を剥き、適当な大きさに切りヒタヒタの水に浸け、火にかける。

じゃがいもに串が通る位になったらお湯を捨て、鍋を火であぶり、粉ふきいもを作る。

食感を楽しむ為、玉ねぎを粗めのみじん切りにする。その後、合挽きミンチと炒める。

塩･こしょうで味付けをし、ミンチに火が通り玉ねぎが少しあめ色になったら、残ってるカレーの鍋に投入。

粉ふきいももカレーの鍋に投入してよく混ぜる。

揚げやすい大きさの小判型に成形して、小麦粉→卵→パン粉の順につける。

あら熱がとれたら、30分位冷蔵庫で寝かせる。寝かせることにより、衣がしっとりなじみ揚げやすくなります。

180℃位の油で、きつね色になるまで揚げる。