苺のムース
苺のムースです。苺のピューレは業務スーパーとかで売ってます。
このレシピの生い立ち
学校で作ったので、あくまで自分のまとめです。
作り方
- 1
板ゼラチンを水につけもどしておく
- 2
苺ピューレを人肌に温めグラニュー糖、レモン汁、リキュールを入れて溶けるように混ぜる。
- 3
温かいうちにふやかしておいた板ゼラチンを入れ溶かす
- 4
生クリームを7分目まで立てる
- 5
立てた生クリームを３に加えて混ぜる
- 6
型に流し固まるまで冷蔵庫で冷やす。固まらない場合は冷凍庫に入れて凍らせても美味しいです。
- 7
苺ピューレに砂糖を加え煮立たせソースを作り、固まったムースの上にかける。
- 8
お好みで、苺、ブルーベリー、ミントなどで飾りつけをする。
コツ・ポイント
・写真のものはムースの間にスポンジをはさんでいます。ムースだけではムカムカするので挟んだほうが美味しいです。
・写真はセルクル型を使用していますが、お家で作るときは小さなカップなどの使用をお勧めします。
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