準備
材料をはかって用意しておく。そのときに
△は計って鍋にいれる。
タマゴは室温にしておくので溶いて容器に入れておいておく。
小麦粉はふるってボールにおいておく

鍋にいれておいた△を温めるバターがとけ沸騰してきたらいったん火を止め、小麦粉を一気に入れる。すぐさま泡だて器でかきまぜ、まとまったら木べらにもちかえ火をつけ水分をとばすように押し付けるように練る。

鍋のそこに薄い膜がついてきたらボールに移す。室温にもどしておいたタマゴを少しずついれ泡だて器でまぜる。生地が重くなってきますが、生地をもちあげてゆっくりおち、切れ口がｷﾞｻﾞｷﾞｻﾞになるくらいまで卵を少しずついれ混ぜていってください。

タマゴは使い切らなくても問題ありません。
あまりやわらかすぎるとよくないので。
生地がもったりとなったら、星型の口をつけた絞り袋にいれます。このときにオーブンを２１０℃に余熱開始！です。