★大豆は水戻しせずにいきなり茹でます。
乾燥大豆の袋を開け、計量カップで容量を測りながらザルに入れていきます。ざっと流水で洗います。
（今回、300gの大豆で、2cupでした。）

１の洗った大豆をル･クルーゼに入れ、水を入れます。
（今回は、2cupの大豆だったので、水の量は2cup×2.5=5cupになりました。）

蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして5分間煮る。火をとめて1時間半蓋をしたまま放置する。

1時間半後、蓋を開けてお好みの固さになっていればＯＫ。まだなら更に蓋をしてそのまま放置。煮汁を捨てて出来上がり♪

そのまま料理使う分だけ取り分けて、それ以外はジップロックなどに入れて冷凍保存がお勧め。1cupずつ小分けにして、冷凍しておけば、使いたいときに使えます。