作り方
- 1
大豆を洗って水につける(結構水を吸うので、倍以上の水につける)
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- 2
一晩漬けたら水面に泡が出てくるので、それを目安に漬ける。つけ過ぎると腐るので注意
- 3
鍋で煮る(強火)
- 4
沸騰して泡が出てきたらすくって捨てる(放置したら吹きこぼれた)
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- 5
泡を取ったら、中火の弱火にする(豆が鍋の中で軽く踊るくらい)
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- 6
水が少なくなってきたら
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- 7
沸騰してるお湯を足す(温度を下げないように)
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- 8
さらに煮詰める。大豆が水面に出ないくらいの所で火を止め、余熱でさらに火を通す。
-
- 9
一晩くらい置くと、さらに水を吸って、大豆が水面に顔を出す
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- 10
出来上がり
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コツ・ポイント
温度を下げない事。サポニンの泡を取ったら火を弱める事
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