✿ラッキョウのかんたん甘酢漬け✿
ガセリさ @cook_40036799
自分で漬けたラッキョウの味は格別ですよ♡ やってみると簡単なので是非漬けてみてくださいヾ(*´∀｀*)ﾉ♪甘さは控えめです♪
このレシピの生い立ち
この時期毎年漬け込むラッキョウ。調味液の配分を自分好み（旦那好み？）にしています＾＾
✿ラッキョウのかんたん甘酢漬け✿
自分で漬けたラッキョウの味は格別ですよ♡ やってみると簡単なので是非漬けてみてくださいヾ(*´∀｀*)ﾉ♪甘さは控えめです♪
このレシピの生い立ち
この時期毎年漬け込むラッキョウ。調味液の配分を自分好み（旦那好み？）にしています＾＾
作り方
- 1
ラッキョウどーんと2キロ☆密閉容器は良く洗って乾燥させ、焼酎を少量入れてまんべんなく行き渡らせたのち、自然乾燥させておく。
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- 2
ラッキョウは良く洗って芽と根の部分を切り落とし、薄皮と必要であればもう一枚も剥いておく。
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- 3
大き目のボウルに入れ、食塩をまぶし一晩置く。
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- 4
翌日食塩を水でよく洗い流し、ザルにあけ水気を切る。
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- 5
大きい鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めラッキョウをいれ10～15秒置く。
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- 6
ザルにあけ、水分を切る。（火傷に注意してね！）
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- 7
水に氷砂糖を入れ、沸騰させたら火を消し、冷めたら唐辛子、酢を入れ甘酢調味液を作る。
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- 8
密閉容器にラッキョウを入れる。
-
- 9
甘酢調味液を容器に入れて漬け込み冷暗所で保管してね♪1週間～10日後くらいから食べられますが、半年以上置くと更に美味しくなります♡
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コツ・ポイント
ラッキョウの下準備ですが、薄皮と、もう一枚くらい剥けるのがあれば剥いたほうが、仕上がりも綺麗で美味しくなります♡もったいないけど、刻んで他のお料理に使えば一石二鳥(ﾟ∀ﾟ)→（大まかに刻んで鰹節としょうゆかポン酢をかけても美味しいです） 甘酢調味液の配分はお好みで増減してくださいね♪※ウチの母は黒砂糖で漬けたりもしてました＾＾まろやかで美味しいです♡
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トム三平 -
ばぁばのこだわり✨らっきょう甘酢漬け♪ ばぁばのこだわり✨らっきょう甘酢漬け♪
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