桃のフレッシュコンポート
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
フレッシュな桃に熱いシロップをかけて味をしみこませた、
フレッシュ感たっぷりなコンポート。
あんまり日持ちはしないけど、
沢山、桃をいただいたときとか、
固めの桃のときにどうぞ。
このレシピの生い立ち
桃のケーキを作るために作りました。
桃のフレッシュコンポート
フレッシュな桃に熱いシロップをかけて味をしみこませた、
フレッシュ感たっぷりなコンポート。
あんまり日持ちはしないけど、
沢山、桃をいただいたときとか、
固めの桃のときにどうぞ。
このレシピの生い立ち
桃のケーキを作るために作りました。
作り方
- 1
桃は縦に包丁を入れて、まわすようにして種をはずす。
皮をむいてボールに入れる。 - 2
グラニュー糖を水をあわせて沸騰させ、完全にグラニュー糖を溶かす。
熱いうちにキルシュとレモンを入れて、１のボールに注ぐ。
ラップをぴったりと密着させてかける。
冷蔵庫で冷やす。 - 3
半日以上たってから、食べごろ。
２～３日はおいしくいただけます。
ケーキに、アイスクリームに、ヨーグルトに。
もちろんそのままでもおいしいですよ！
コツ・ポイント
固めの桃で作るのがコツ。
あとは熱いシロップを桃にかけて冷ますことで、味がしみつつ、
フレッシュな桃の感じがのこります。
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皮を剥かずに煮るのできれいなピンク色に染まったコンポートが出来上がります。煮汁もきれいなピンク色の桃シロップです。
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