黒豆を流水で洗いザルに取って水を切る。

鍋で分量の水を沸かしたら火を止めて煮汁の材料を入れて溶かし　さび釘をティーパックに入れ鍋に投入する。

煮汁が熱いうちに黒豆を投入したら蓋をして一晩置く。

火を付けて沸騰させアクを丁寧に取る。
途中で差し水をして沸いたらまたアクを取る。

超弱火にして落とし蓋をし　さらに鍋の蓋をして8時間煮る。

煮汁が黒豆の上ギリギリになるまで煮詰めたら一昼夜置いて完成。