パウンド型にクッキングシートを敷いておきます。

バターと卵は常温に戻しておきす。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。

さつまいもは皮を向いて１センチ角に切り、水につけてアク抜きをしておきます。

生地に練り込むさつまいもは、温かいうちに潰し、裏ごししておきます。

常温に戻しておいたバターをクリーム状に練ります。バターがまだ固いときは、少しだけ湯煎にかけると混ぜやすくなります。

練ったバターに上白糖を３回程度に分けて加え、その都度よく混ぜます。白っぽくふわっとしてきます。

溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。一度にたくさん加えたり、卵が冷たいとバターが分離してしまうので注意。

裏ごししておいたさつまいもを加え、よく混ぜます。

ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わせます。

生地が均一に混ざったら角切りにしたさつまいもを加え、さつまいもを潰してしまわないように混ぜます。

生地を型に流し込みます。余熱しておいたオーブンで、170℃で15分焼きます。

15分経ったら一度オーブンから取りだし、包丁で切り目を入れます。

そしてまた170℃で20分焼いたら完成です！