ピーマンは種をとり、みじん切り。人参、玉ねぎもみじん切り。フライパンに、ごま油を敷き、中火にかけ、ネギを入れ炒める。

香りがしてきたらピーマン、人参、玉ねぎを入れ、牛肉を入れる。塩コショウして、だしの素を入れ、牛肉の色が変わるまで炒める。

冷飯を入れ、強火にしてしっかり炒める。紅しょうがを入れる。しっかり混ざってご飯が少し黄金色になったら、卵を溶いておく。

フライパンのまん中に穴を作り、溶き卵を落とし入れ、30秒ほど放置しておく。溶き卵が流れなくなったら溶き卵を全体に混ぜる。

醤油を回し入れ混ぜてからごま油を入れ、混ぜる。フライパンの上にお皿を置き、思いきって引っくり返す。(丸く盛り付けられる)

最後におこのみで紅しょうがを飾って完成☆