タピオカはたっぷりのお湯で茹でる。透明感が出て中の白い芯が見えなくなってきたらザルに上げ、流水でよく洗い、冷ましておく。

ココナッツミルクに牛乳、砂糖を加え、弱火にかける。砂糖が溶けたら火から下し、冷蔵庫で冷す。

白玉粉に水を加え、耳たぶくらいの軟らかさにこねる。２センチ位の団子に丸め、中央に窪みをつける。沸騰したお湯に入れ、浮いてきたら２分位で冷水にとり、ザルに上げ、冷ます。

マンゴーは皮をむき一口大に、苺は半分に、バナナは１cm幅の輪切りにする。

ココナッツミルクにタピオカ、白玉団子、フルーツを入れ、軽く混ぜる。