ほうれん草を湯通ししてから水にとり、水気をとって長さ3～4cmに切る。
（電子レンジでもOK）

豚肉は幅3～4cmに切る。

器に卵3個を割りほぐす。
熱した鍋にサラダ油大さじ1を入れ、強火で熱し、溶き卵を加える。

混ぜながら炒めて、半熟になったら火を止め、いったん器に取り出す。

同じ鍋にサラダ油大さじ1を入れ、豚肉を強火で炒める。

豚肉が白っぽくなったら、ほうれん草ともやしを加える。しょうゆ、塩こしょうも加え炒める。

もやしに火が通ったら、卵を鍋に戻して軽く混ぜる。

ごま油小さじ1/2を加えてひと混ぜする。