5月の節句に♪秩父の伝承料理「つとっこ」
埼玉県 @cook_40069270
5月の節句に秩父地域の各家庭で作られていた伝承料理「つとっこ」。農家では繁忙期の保存食として作りおきしていたそうです。
このレシピの生い立ち
ふるさと埼玉の味を次世代に伝え継ぐため、まとめたレシピです。県が認定した「ふるさとの味伝承士」が地元で普及活動に取り組んでいます。http://www.pref.saitama.lg.jp/a0903/fukyu/furusato.html
アプリでひらく作り方
- 1
（下準備）うるち米を洗って一晩水に漬けておく。小豆は崩れない程度に煮ておく。
- 2
水気を切ったうるち米と小豆をよく混ぜ、大体３０等分にしておく。
- 3
２枚重ねたトチの葉の上に2をのせ、ゆでると米がふくらむので、少しゆったりと包み、こぼれないようにわらでしっかり縛る。
- 4
鍋に3を平らに並べ入れ、かぶる程度の水（分量外）を静かに加えて約1時間煮る。
- 5
手で押したときに軟らかくなっていれば出来上がり。
コツ・ポイント
☆「ちまき」に似ていますが、「つとっこ」はトチの葉で包むのが特徴です。
☆うるち米ともち米を半量ずつ混ぜて使ってもおいしくできますよ！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17719357
