たっぷりキャベツの蒸し焼き
ちば @cook_40030033
キャベツを焦げ付かせないように、でも鍋肌にあたる部分があめ色になりそうなくらいまで、しっかりクタクタに蒸し焼きにします。キャベツの甘みとお肉の旨味で、キャベツがたっぷり食べられますよ☆
このレシピの生い立ち
実家でときどき母が作っていたおかずでした。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは大きめにざっくりとくし切り。
- 2
ベーコン・ハム・ソーセージの代わりに、豚薄切り肉でも可。
ベーコン・ハム・ソーセージなら半分にカット。豚肉も適宜カット。 - 3
蓋のできる厚底の鍋に、キャベツをぎゅうぎゅう押し込んで、その上に肉を適当に並べる。
- 4
ベーコンなど味の付いている肉の場合はそのままでよいが、ただの豚肉の場合は上から軽く塩コショウ。
- 5
１センチ角くらいのバターを適当に散らす。
- 6
蓋をして点火。鍋が温まるまでしばらく中火。
- 7
鍋が温まったら弱火にして３０～４０分くらいかけてじっくり蒸し焼き。
たま～に中身を確認し、水分が足りなければ（焦げそうなら）、水少々を加えて。 - 8
キャベツがくたくたになって緑の色がすっかりくすんだ感じになったら出来上がり。お醤油をたらしてバター醤油風味で召し上がれ。
コツ・ポイント
一度短時間で作ろうと思って電子レンジで作ってみたこともありますが、レンジだとただ柔らかくなるだけで、旨味のない似て非なるものになってしまいました。
じっくり時間をかけて加熱することが大事なようです。
ほとんどキャベツの水分だけで蒸すようなものなので、蓋がしっかり閉まって、焦げ付きにくい厚底の鍋でどうぞ。
私は土鍋で作っています。
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