秋にぴったり！梨の自家製酵母
snow122193 @cook_40034747
今年7月に自家製酵母を培養してはまりました。
季節の野菜や果物でとってもいい香りの酵母ちゃんができますよ♪
このレシピの生い立ち
レーズンに、バナナ、ヨーグルト、スイカなど、色々な酵母に挑戦しました。
季節にしかできない果物で作る酵母は格別ですよ。今回は、梨を大量にいただいたので酵母にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
密閉できる瓶を用意し、煮沸消毒して瓶を冷ましておく。
湯冷ましも用意。 - 2
瓶の半分くらいに、梨の芯の部分や皮、そして酵母のえさとなるので身も入れてあげましょう。
- 3
瓶の8分目くらいに、湯冷ましをいれます。酵母エキスがあれば入れます。
室温に置いておきます。 - 4
1日数回瓶のふたを開ける。
蓋を開けた時シュワシュワっと言い、下に沈殿物ができていれば完成です。 - 5
完成したら、そのまま冷蔵庫で保管します。
コツ・ポイント
酵母エキスを入れれば、1～2日で出来ます。
普通は5日～7日くらいですが、あくまで目安です。
蓋を開けた時、シュワシュッワっと音がして、瓶の底に沈殿物ができるまで待ちましょう。
匂いをかいで、あま～い香りがしたら成功です。変な匂いがしたらいさぎよく捨ててください。
リアクション
レシピ作者
パンとお菓子作りが大好き。自家製酵母パンも作っています♪数年前家を建てた時、とってもこだわったキッチン。１日中キッチンにいてもいいくらい、キッチンって落ち着きます。私の元気の源は、キッチンで料理することと、料理を食べること。食ってほんとに基本ですよね。日々クックパッドを見て勉強中！
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