鶏肉は塩コショウして皮目にフォークをブツブツさしておく。長ねぎは斜め薄切り、しし唐はへたを取りたてに１本切り目を入れておく。しょうがは薄切りにしておく。

＊印のたれの材料をボールに合わせておく。

長ねぎとしし唐を油を引いたフライパンでさっと炒めて取り出します。次に油を足して鶏肉を皮目の方からこんがり色目がつくように両面焼きます。

余分な油をふきとり、合わせておいた②のタレと薄切りにしておいたしょうがを入れて、弱火で８～１０分くらい煮ます。

丼に暖かいご飯を盛り、長ねぎをのせ、鶏肉を食べやすい大きさに切ってのせます。フライパンに残ったタレを少し煮詰めてかけ、しし唐を添えます。