牛肉、ピーマン、ナスは食べやすい大きさに切ります。ナスは塩水にしばらくつけて、アクをとり、水気を切っておきます。にんにくは、薄切りにします。

牛肉に下味をつけます。しょうゆとお酒をもみ込み、水分を吸ったら、片栗粉をもみ込み、最後に油いれてなじませます。

調味料Bをすべて混ぜておきます。

フライパンにごま油をいれ、ピーマン、ナスを火が通るまで炒めます。
炒めたら、いったん取り出します。

取り出したプライパンに、さらにごま油を入れ、火をつけてにんにくを入れます。そこへ牛肉を入れ、色が変わるまで炒めます。

牛肉に火が通ったら、ピーマン、ナスをプライパンに戻し、調味料Bを入れて、味が絡むまで、少し炒めて出来上がり☆