義母直伝☆我が家の柚味噌
エリツインぴっぴ @cook_40075315
柚がなる我が家では毎年たくさん作って、刺身こんにゃくや蒸し里芋のお供に使っています。ふんわり柚が香る甘い味噌。
このレシピの生い立ち
義母から教えてもらった柚味噌の作り方を忘れないように、覚え書き。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずはよく洗い、水気を切る。保存する密閉容器は、煮沸消毒して乾かしておく。
- 2
密閉容器にみそを入れ、ゆずを埋め込む。その上に砂糖をのせる。
- 3
密閉容器の蓋をして半年ほど直射日光の当たらない涼しい場所に保存。
- 4
梅雨前にはゆずを取り出し、みそを瓶に小分けして、冷蔵庫で保存。
- 5
柚味噌を使ったクリームパスタもオススメです。
ID：17683425 -
コツ・ポイント
11月頃に仕込んだ柚味噌を５月頃から食べています。カビの発生が心配なので、暑くなる前には冷蔵庫に入れました。写真は２年ものですが、仕込んでから１年以上おくと色よく美味しくなるそうです。
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ふんわり香る柚子の爽やかさがクセになるお味噌です。薄味の煮物、田楽、炒めものやトーストなどなど、色んな料理に試したくなる柚子味噌です。手作り味噌を友人からお裾分けいただいたので、お庭で採れた天然柚子でコラボしてみました(^^)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17721589
