抹茶が香る！もちもち♪メッシュ湯だねパン
抹茶が香る秋にピッタリのパンです。栗とアンコと生クリームを挟んで和風スイーツサンドにどうですか？ミミまでやわらかです。
このレシピの生い立ち
メッシュパ型を購入して「湯だねパン」でも上手く焼けるのか挑戦したかった。
抹茶が香る！もちもち♪メッシュ湯だねパン
抹茶が香る秋にピッタリのパンです。栗とアンコと生クリームを挟んで和風スイーツサンドにどうですか？ミミまでやわらかです。
このレシピの生い立ち
メッシュパ型を購入して「湯だねパン」でも上手く焼けるのか挑戦したかった。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、計量が済んだら、「湯だね」を作って下さい。◆の熱湯を◆の強力粉に入れて手早く混ぜる。団子状に丸めておく。
- 2
次に、「イースト水」を作ります。ぬるま湯１５０ｃｃに砂糖・Ｄイーストを溶かし白い泡がプクプク出るまで３分ほど室温においておく。
- 3
５０ｃｃの水で抹茶とｽｷﾑﾐﾙｸを溶かしてください。
- 4
ＨＢの場合は「バター」と「イースト水」以外をセット。砂糖の所に「イースト水」を流し込む。そして３．の「抹茶とｽｷﾑﾐﾙｸ水」も入れ「こねスタート」ある程度混ざったらバターを入れる。
ＨＢだと５分、手こね だと３～４分くらいコネて下さい。 - 5
「コネの工程」が終わったら１０分ベンチタイム。濡れ布巾をかぶせて下さい。
- 6
軽く押してガスを抜きメッシュ型に合わせて棒状orツイスト形に成形しオイルを塗った型に入れる。
（注）均等の厚みに入れて下さい。型をラップで包み乾燥を防ぐ。
３０℃～３８℃のオーブンで２０分～２５分、型の８分目くらいまで発酵させる。 - 7
８分目ぐらいまで発酵したら発酵時間が残っていてもストップして、１８０℃～２００℃のオーブンで４０分ほど焼いて下さい。時々、焼き色が均一になる様に型の向きを変えて下さい。
コツ・ポイント
発酵のタイミングが難しい８分目～８．５分目がベストタイミングです。醗酵し過ぎると型から外れません。
「湯だねパン」は（こねの工程）で叩きつけたりしなくても、コネコネしてまとめる程度でOKです。「湯だね用の粉」には（小麦粉）か（はるゆたか）にしたほうが”もっちり感”が出ます。
つくれぽ
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