まず、計量が済んだら、「湯だね」を作って下さい。◆の熱湯を◆の強力粉に入れて手早く混ぜる。団子状に丸めておく。

次に、「イースト水」を作ります。ぬるま湯１５０ｃｃに砂糖・Ｄイーストを溶かし白い泡がプクプク出るまで３分ほど室温においておく。

５０ｃｃの水で抹茶とｽｷﾑﾐﾙｸを溶かしてください。

ＨＢの場合は「バター」と「イースト水」以外をセット。砂糖の所に「イースト水」を流し込む。そして３．の「抹茶とｽｷﾑﾐﾙｸ水」も入れ「こねスタート」ある程度混ざったらバターを入れる。
ＨＢだと５分、手こね　だと３～４分くらいコネて下さい。

「コネの工程」が終わったら１０分ベンチタイム。濡れ布巾をかぶせて下さい。

軽く押してガスを抜きメッシュ型に合わせて棒状orツイスト形に成形しオイルを塗った型に入れる。
（注）均等の厚みに入れて下さい。型をラップで包み乾燥を防ぐ。
３０℃～３８℃のオーブンで２０分～２５分、型の８分目くらいまで発酵させる。

８分目ぐらいまで発酵したら発酵時間が残っていてもストップして、１８０℃～２００℃のオーブンで４０分ほど焼いて下さい。時々、焼き色が均一になる様に型の向きを変えて下さい。