米は洗ってザルにあげておく。長ねぎは5mmくらいの斜め切りにする。

さんまのはらわたを取り除き、塩を振って20～30分置いたあと、キッチンペーパーで拭く。

フライパンにクッキングペーパーを敷いてさんまを焼く。

炊飯器に米と◎を入れて、水を2合の目盛りまで入れる。よくかき混ぜて、長ねぎ→さんまの順のせて炊く。

炊き上がったら、さんまの頭と骨を取り除いてほぐす。